Globe Trotting Foodventures

Czego nie wiedziałeś o japońskim jedzeniu

Jedyną rzeczą, która naprawdę fascynuje mnie w japońskiej kulturze, jest poziom doskonałości, który pasuje do całego jedzenia, które wytwarzają. Japończycy bardzo poważnie podchodzą do jedzenia. To także powód, dla którego Japonia znalazła się na liście niematerialnego dziedzictwa kulturowego. W rzeczywistości jest to jedna z trzech krajowych tradycji kulinarnych uznanych przez ONZ ze względu na jej znaczenie kulturowe.

„Washoku” lub tradycyjna japońska kuchnia jest kluczowym aspektem w utrzymaniu dziedzictwa kulturowego Japonii. Obejmuje to szczególną uwagę na składniki, prezentację i smak, które przemawiają do wszystkich zmysłów. Co więcej, Washoku jest sposobem na życie.

Dobry japoński posiłek nigdy nie zrobił na mnie wrażenia, ponieważ nie chodzi tylko o smak; to o wiele, wiele więcej.

Poznawanie świata Washoku

Niewątpliwie dziedzictwo Washoku połączyło japońską kulturę. Podstawa Washoku opiera się na „Ichiju Sansai” (dosłowne tłumaczenie: jedna zupa i trzy strony). Ta koncepcja typowego posiłku Washoku Ichiju Sansai składa się z czterech elementów - ryżu na parze, który jest podstawowym pożywieniem; zupy i dodatki do ryżu oraz „tsukemono” lub marynowane warzywa.

Starannie wykonane z wyborem składników, większość potraw jest spożywana na surowo, smażona, gotowana lub z minimalną ilością przypraw przy użyciu miso, sosu sojowego, wodorostów lub płatków bonito. Ideą tego jest praca z prostymi smakami i minimalne gotowanie, aby zachować świeżość składników. W przypadku smażonych potraw, takich jak tempura, ciasto jest cienkie, aby nie wchłaniało dużo oleju. Minimalne użycie składników, takich jak czosnek, papryczki chilli i olej, dowodzą, że prostota jest esencją kuchni japońskiej. Przyprawy takie jak miso, sos wasabi i sos sojowy są stosowane w celu poprawy smaku potraw.

Prawdziwe piękno japońskiego posiłku polega na sposobie, w jaki jest serwowany. Prezentacja jest kluczem. Jeśli zjadłeś sashimi lub sushi, zwróciłbyś uwagę na szczegóły, które są związane z tworzeniem każdego talerza. Każde danie jest wynikiem nieporównywalnej narady, ciężkiej pracy i estetyki. Dla mnie Washoku to prawdziwa sztuka.

Istnieje wiele zasad i etykiety, które Japończycy przysięgają, jeśli chodzi o jedzenie. Niektóre mogą wydawać się dziwne! Na przykład, grzecznie jest popijać zupy z makaronem, ale nie powinieneś tego robić, jeśli jesz zupę z ryżu! Kolejny - trzymanie pałeczek na misce jest niegrzeczne, podobnie jak układanie pałeczek na misce. Zawsze używaj stojaka na pałeczki do jedzenia. Jeśli nie, złóż owijkę do pałeczek do kształtu namiotu i oprzyj na niej końce pałeczek.

Niektóre aspekty Washoku, które pozostały nietknięte przez piaski czasu, są związane z domową kuchnią. „Omotenashi” to tłumaczenie na „Japoński sposób traktowania gościa”. Łączy gościnnego ducha ze zrozumieniem, a przede wszystkim - szacunkiem. Chodzi o to, aby nakarmić gości świeżymi, egzotycznymi składnikami i wywołać uśmiech na ich twarzy. Inną zwyczajową praktyką wśród Japończyków jest wyrażanie wdzięczności za posiłek przed i po jedzeniu. Ponieważ Japończycy żyją w zgodzie z matką naturą i szanują jej hojność, termin „Itadakimasu”, co oznacza „wezmę udział”, a Gochisousama „Dziękuję za wspaniały posiłek”, jest wyrazem ich uznania dla niej. To sprawia, że ​​Washoku jest kluczowym aspektem japońskiego stylu życia.

Przyszłość kuchni japońskiej

Istniejąca w epoce, w której przepisy ewoluują i zmieniają się preferencje podniebienia, Washoku pozostało wierne swoim korzeniom. Można śmiało powiedzieć, że przyszłość japońskiej żywności zależy od zachowania ustalonych metod gotowania. Pasek został już ustawiony dość wysoko. Nic dziwnego, że japońska kuchnia jest uważana za luksus.
Nawet na całym świecie dostosowana wersja jedzenia jest zgodna z tradycyjnym stylem gotowania i estetyczną prezentacją. Prawda jest taka, że ​​Washoku jest świadectwem jedzenia najlepiej podawanego w jego tradycyjnej formie; dowód spuścizny, która musi trwać.

Dziś mamy pyszną miskę Teriyaki, aby przywrócić Ci japońskie smaki. Zamów teraz!